100%有機 祕魯 莊園豆 375g【保證新鮮,接單後才烘焙!】

100%有機 祕魯 莊園豆 375g【保證新鮮,接單後才烘焙!】

品 牌︰ 現烘有機莊園咖啡豆&午茶時光
型 號︰ Org Peruvian coffee 375g
庫存狀態︰
有庫存
銷售價︰ NT$595元 稅前︰ NT$595元
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產品詳細介紹

【保證新鮮,接單後才烘焙!】 本產品 接單後才烘焙- 需2個工作天(含-醒豆時間) 如須磨豆請告知 

我們提供免費磨豆,請於下訂時備註說明需磨豆服務(全磨or磨1/2);建議可選擇 ½ 保持新鮮

或可選購HARIO磨豆機

產品介紹
1.通過有機認證的機構名稱:OCIA (ORGANIC
 CROP IMPROVEMENT ASSOCIATION)
2.其他證明:USDA美國農業部、FAIR TRADE
 公平交易、SHADE GROWN蔽蔭
3.產品等級及品種:Typica帝比卡種+
 Caturra卡杜拉種+Bourbon波旁種
4.產區:Cajamarca卡哈馬卡
5.莊園名稱:Selva Andina塞爾瓦安迪納莊園
6.栽種高度:高於海拔1,800公尺
7.氣候:平均年降雨量2,000公釐
8.收穫期:4-9月
9.製作過程:水洗法
10.建議烘焙程度:CITY TO FULL CITY
11.產品特色及口感:
  Selva Andina塞爾瓦安迪納莊園,位於秘魯北安地斯山脈-Cajamarca卡哈馬卡的寧靜山谷,有著充足的陽光和肥沃的土壤。咖啡農將咖啡種植在高海拔地區、日夜溫差大的原始叢林樹蔭下蔽蔭種植,以其得天獨厚的條件,在此天然的有機耕作環境,無使用化學肥料及農藥,讓咖啡吸取有機腐植質土壤的精華,孕育出獨特、雅緻的香味。由於使用有機天然栽種的方式,種植出金紅色的咖啡果實,同時為了保障農民的經濟及生活品質、保護咖啡所生長的生態環境,因此我們秉持採購最高品質咖啡的精神,同時維持咖啡生產地的社會、經濟及環境的永續性,選購公平交易的咖啡豆。

有機農糧入字第102-1055-00008號             

它有著飽實的口感及濃郁的香氣,

獨特的堅果及牛奶巧克力香味,

適用於滴漏式咖啡機,及製做濃縮咖啡用;

搭配牛奶飲用,另有一番風味。

由於其溫和度高,也可於混合咖啡用。

OCIA 及 SMBC 也評定其為秘魯183項有機食品之一

有機農產品證書字號FSII-OP-0013
驗證機構:暐凱國際檢驗科技有限公司

咖啡生豆的處理方式

一種可以承載感情, 左右心情的飲品-------咖啡

  咖啡經過人工或收割機收成後, 要如何取出咖啡果實內的果核呢? 其實並不容易, 因為咖啡果除了果核(即我們現在食用的咖啡豆Coffee beans)外, 還含果皮(Skin)、果肉(Pulp)、內果皮(Parchment) 、銀膜(Sliver Skin)共五個部份,而取出咖啡豆這種方式叫處理(processing),處理--它有乾燥式(又叫非水洗式和天然式或日曬式)、水洗式、半水洗式三種方式處理。

1乾燥式(Dry process/Natural method):

     一千多年前的阿拉伯人, 就知道用此法來處理咖啡豆, 但是, 必須要有二十天以上的晴天, 咖啡豆才不會變質; 而乾燥式是將剛剛採收下來的咖啡果實在曬場曝曬, 一直到發出霹啪的聲音, 再用去殼機將己曬乾的果皮、果肉及銀皮去除。乾燥式在天時地利人和的情況下, 所取得的咖啡豆優於水洗豆, 因為種子在充分吸取果肉的香味和甜味, 再經過曝曬,所以具備柔和的酸和均勻的苦, 風味比水洗豆佳, 稠度也更好; 但是豆子常有缺損不甚美觀; 另外這種方式也會將未成熟及瘕疵豆和雜質摻入並會受天氣的影響, 所以在出貨前必須仔細挑撿。幾乎所有巴西、葉門、埃塞俄比亞..等國家都是用乾燥式所取得咖啡豆。

2. 水洗式(Wet process/Washed method):

    這是在十八世紀,由荷蘭人開始的技術, 適合多雨的地區; 也就是利用流水將生咖啡果浮在水面上的未成熟果實及雜質去除, 接著用果肉去除機去除果肉及外皮, 再用發酵槽發酵一天~二天, 將咖啡果表面的果膠溶掉, 再用水清洗, 曬乾幾日後用機器乾燥, 最後用去殼機將內果皮去除, 手續相當煩瑣; 但是, 所取得的咖啡豆顏色比較有光澤, 雜質也少。目前墨西哥、哥倫比亞…幾個國家都是用這種方式處理咖啡豆。水洗式的咖啡豆約佔全部咖啡總量的70%。但是發酵的過程是相當重要的, 如果處理得當, 可以將咖啡豆本身的優點(即香味)散發出來; 反之, 則會散發出酸味及發酵臭。

    這也是影響品質及價格的重要因素。一般而言,水洗法的咖啡味道較明亮乾淨,酸味也強,但是泡出來的稠度稍差。

3、半水洗式(Semi washed method):

    其處方式與水洗式有些類似, 只是沒有將咖啡果實放入發酵槽內, 而直接用去皮機將咖啡果皮去除, 再將其鋪在地上曬, 等完全乾燥後, 再浸溼, 再用特殊的機器, 磨掉乾果肉, 取出咖啡生豆。

    目前在印尼生產的曼特寧大部份都是選用半水洗式。半水洗式豆, 風味介於乾燥法及水洗法之間。

    無論以上那種處理方式所取得的咖啡豆, 再依品質、大小…等分級, 就可以裝入麻袋及特殊的集裝箱內輸出及飄洋過海。

    一杯杯的咖啡, 它的學問可不小, 日後的探索將增加你對咖啡這門科學的認知。

(摘自~美國國際日報2007年6日24日)

(轉載來源:  遠東廣播公司 中文事工咖啡夫人7/28/2007)

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