100%有機 蘇門答臘莊園豆 375g【保證新鮮,接單後才烘焙!】

100%有機 蘇門答臘莊園豆 375g【保證新鮮,接單後才烘焙!】

品 牌︰ 現烘有機莊園咖啡豆&午茶時光
型 號︰ Org Sumatra coffee 375g
庫存狀態︰
有庫存
銷售價︰ NT$655元 稅前︰ NT$655元
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產品詳細介紹

【保證新鮮,接單後才烘焙!】 本產品 接單後才烘焙- 需2個工作天(含-醒豆時間) 如須磨豆請告知 

我們提供免費磨豆,請於下訂時備註說明需磨豆服務(全磨or磨1/2);建議可選擇 ½ 保持新鮮

或可選購HARIO磨豆機

產品介紹

1.通過有機認證的機構名稱:OCIA (ORGANIC
 CROP IMPROVEMENT ASSOCIATION)
2.其他認證機構及證明:USDA美國農業部、 
 SHADE GROWN蔽蔭、FAIR TRADE公平交易
3.等級及品種:GRADE 1,ARABICA阿拉比卡
4.產區:Aceh Tengah亞齊省Takengon塔肯剛市
5.莊園名稱:Gayo Mountain蓋優
6.栽種高度:海拔1,300~1,900公尺
7.氣候:平均年降雨量2,700公釐
8.收穫期:10-3月
9.處理過程:半水洗
10.建議烘焙程度:CITY
11.產品特色及口感:
  蘇門答臘塔肯剛市有超過200個小型咖啡豆生產公司,遵循著OCIA認證的有機咖啡豆做出很好的貢獻,這裡比較偏遠的農民面臨著環境與社會的挑戰,包括土壤侵蝕、森林砍伐以及不穩定的收入。所以團結組織生產技術以及穩定更好的價格,幫助這些偏遠地區的農民有更好的收入。在咖啡櫻桃熟成可採收後,農戶每天會將採收的櫻桃自行處理去皮作業,接著送到日曬場,並交貨,有些會請人代工去皮或乾脆直接賣掉咖啡櫻桃;而蓋優合作社的做法是,直接協助農民能自行處理,並教育他們如何照顧咖啡樹與採收,同時與處理場一起合作,僅篩選與處理好品質的咖啡櫻桃,以及處理場很完善的棚架日曬場。
本公司引進的有機蘇門答臘咖啡,是半水洗的阿拉比卡咖啡豆,

 

有著特殊的芳香,稍微有水果的味道、清新與完整的甜味。

 

豆子的氣味並含有焦糖和巧克力氣息,只是沒有那麼精緻,

 

咖啡尾段口感帶有黑裸麥的味道,甚至有點李子味。

 

屬於後勁式的咖啡,酸度適中,是一種香醇、濃郁口感的咖啡。

有機農糧入字第102-1055-00003號             

 


有機農產品證書字號FSII-OP-0013
驗證機構:暐凱國際檢驗科技有限公司

有機農糧入字第102-1055-00003號

 

咖啡生豆的處理方式

一種可以承載感情左右心情的飲品-------咖啡

  咖啡經過人工或收割機收成後, 要如何取出咖啡果實內的果核呢? 其實並不容易, 因為咖啡果除了果核(即我們現在食用的咖啡豆Coffee beans)外, 還含果皮(Skin)、果肉(Pulp)、內果皮(Parchment) 、銀膜(Sliver Skin)共五個部份,而取出咖啡豆這種方式叫處理(processing),處理--它有乾燥式(又叫非水洗式和天然式或日曬式)、水洗式、半水洗式三種方式處理。

1、 乾燥式(Dry process/Natural method):

     一千多年前的阿拉伯人, 就知道用此法來處理咖啡豆, 但是, 必須要有二十天以上的晴天, 咖啡豆才不會變質; 而乾燥式是將剛剛採收下來的咖啡果實在曬場曝曬, 一直到發出霹啪的聲音, 再用去殼機將己曬乾的果皮、果肉及銀皮去除。乾燥式在天時地利人和的情況下, 所取得的咖啡豆優於水洗豆, 因為種子在充分吸取果肉的香味和甜味, 再經過曝曬,所以具備柔和的酸和均勻的苦, 風味比水洗豆佳, 稠度也更好; 但是豆子常有缺損不甚美觀; 另外這種方式也會將未成熟及瘕疵豆和雜質摻入並會受天氣的影響, 所以在出貨前必須仔細挑撿。幾乎所有巴西、葉門、埃塞俄比亞..等國家都是用乾燥式所取得咖啡豆。

2. 水洗式(Wet process/Washed method):

    這是在十八世紀,由荷蘭人開始的技術, 適合多雨的地區; 也就是利用流水將生咖啡果浮在水面上的未成熟果實及雜質去除, 接著用果肉去除機去除果肉及外皮, 再用發酵槽發酵一天~二天, 將咖啡果表面的果膠溶掉, 再用水清洗, 曬乾幾日後用機器乾燥, 最後用去殼機將內果皮去除, 手續相當煩瑣; 但是, 所取得的咖啡豆顏色比較有光澤, 雜質也少。目前墨西哥、哥倫比亞…幾個國家都是用這種方式處理咖啡豆。水洗式的咖啡豆約佔全部咖啡總量的70%。但是發酵的過程是相當重要的, 如果處理得當, 可以將咖啡豆本身的優點(即香味)散發出來; 反之, 則會散發出酸味及發酵臭。

    這也是影響品質及價格的重要因素。一般而言,水洗法的咖啡味道較明亮乾淨,酸味也強,但是泡出來的稠度稍差。

3、半水洗式(Semi washed method):

    其處方式與水洗式有些類似, 只是沒有將咖啡果實放入發酵槽內, 而直接用去皮機將咖啡果皮去除, 再將其鋪在地上曬, 等完全乾燥後, 再浸溼, 再用特殊的機器, 磨掉乾果肉, 取出咖啡生豆。

    目前在印尼生產的曼特寧大部份都是選用半水洗式。半水洗式豆, 風味介於乾燥法及水洗法之間。

    無論以上那種處理方式所取得的咖啡豆, 再依品質、大小…等分級, 就可以裝入麻袋及特殊的集裝箱內輸出及飄洋過海。

    一杯杯的咖啡, 它的學問可不小, 日後的探索將增加你對咖啡這門科學的認知。

(摘自~美國國際日報2007年6日24日)

(轉載來源:  遠東廣播公司 中文事工咖啡夫人7/28/2007)

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