100%有機 哥倫比亞 莊園豆 375g【保證新鮮,接單後才烘焙!】

100%有機 哥倫比亞 莊園豆 375g【保證新鮮,接單後才烘焙!】

品 牌︰ 現烘有機莊園咖啡豆&午茶時光
型 號︰ Org columbia coffee 375g
庫存狀態︰
有庫存
銷售價︰ NT$665元 稅前︰ NT$665元
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產品詳細介紹

保證新鮮,接單後才烘焙! 本產品 接單後才烘焙- 需2個工作天(含-醒豆時間) 如需磨豆請告知 

我們提供免費磨豆,請於下訂時備註說明需磨豆服務(全磨or磨1/2);建議可選擇 ½ 保持新鮮

或可選購HARIO磨豆機

產品介紹

1.通過有機認證的機構名稱:OCIA (ORGANIC
 CROP IMPROVEMENT ASSOCIATION)
2.其他認證機構及證明:SHADE GROWN蔽蔭、
 RAINFOREST ALLIANCE雨林保護聯盟、
 BIRD FRIENDLY友善鳥
3.等級及品種:17-18目,Typica帝比卡種&
 Caturra卡杜拉種
4.產區:Bucaramanga布卡拉曼加
5.莊園名稱:MESA DE LOS SANTOS (MDLS莊園)
6.栽種高度:高於海拔1,700公尺
7.氣候:平均年降雨量2,000~3,000公釐
8.收穫期:11月-2月
9.處理過程:水洗法
10.建議烘焙程度:CITY TO FULL CITY
11.產品特色及口感:
  MDLS莊園位於哥倫比亞的Bucaramanga,是個超過130年的老莊園,

 

英文的意思叫做“Table of the Saints”,創辦人為:Telmo J. Diaz。

 

MDLS擁有6個農戶家庭,長年就住在莊園,因此,培育咖啡苗、

 

修剪輪種咖啡樹、除蟲害、預防病害以及開花結果種種情況,

 

都在他們日常工作中,需要全心投入;園主Oswaldo Acevedo以及他的先人,

 

就在農場內建有教堂、學校、育嬰、健診室、電腦、英語教學中心,

 

目的就是讓這些家庭能有成長的空間以及能無後顧之憂專心照顧咖啡園。

 

採收處理後的生豆分階段杯測,包括依批次、依豆種、依時間,

 

再篩選合格的出口。此咖啡有很好的濃稠度,豐富且溫和的特質,

酸度適中,帶有淡淡的水果香;啜飲時,乾淨飽滿是第一印象,

 

帶點柑橘酸屬於飽滿圓潤型的,很舒服的延續到後味的酸甜,

 

酸度明亮不刺激、回甘強,在口腔持續甚久。

 

它在深度烘焙之下整體表現非常迷人、濃郁的口感厚度、

 

核桃及無糖巧克力餘韻,適合隨時隨地去享受它的香醇濃郁。

有機農糧入字第102-1055-00003號

 

咖啡生豆的處理方式

一種可以承載感情左右心情的飲品-------咖啡

  咖啡經過人工或收割機收成後, 要如何取出咖啡果實內的果核呢? 其實並不容易, 因為咖啡果除了果核(即我們現在食用的咖啡豆Coffee beans)外, 還含果皮(Skin)、果肉(Pulp)、內果皮(Parchment) 、銀膜(Sliver Skin)共五個部份,而取出咖啡豆這種方式叫處理(processing),處理--它有乾燥式(又叫非水洗式和天然式或日曬式)、水洗式、半水洗式三種方式處理。

1、 乾燥式(Dry process/Natural method):

     一千多年前的阿拉伯人, 就知道用此法來處理咖啡豆, 但是, 必須要有二十天以上的晴天, 咖啡豆才不會變質; 而乾燥式是將剛剛採收下來的咖啡果實在曬場曝曬, 一直到發出霹啪的聲音, 再用去殼機將己曬乾的果皮、果肉及銀皮去除。乾燥式在天時地利人和的情況下, 所取得的咖啡豆優於水洗豆, 因為種子在充分吸取果肉的香味和甜味, 再經過曝曬,所以具備柔和的酸和均勻的苦, 風味比水洗豆佳, 稠度也更好; 但是豆子常有缺損不甚美觀; 另外這種方式也會將未成熟及瘕疵豆和雜質摻入並會受天氣的影響, 所以在出貨前必須仔細挑撿。幾乎所有巴西、葉門、埃塞俄比亞..等國家都是用乾燥式所取得咖啡豆。

2. 水洗式(Wet process/Washed method):

    這是在十八世紀,由荷蘭人開始的技術, 適合多雨的地區; 也就是利用流水將生咖啡果浮在水面上的未成熟果實及雜質去除, 接著用果肉去除機去除果肉及外皮, 再用發酵槽發酵一天~二天, 將咖啡果表面的果膠溶掉, 再用水清洗, 曬乾幾日後用機器乾燥, 最後用去殼機將內果皮去除, 手續相當煩瑣; 但是, 所取得的咖啡豆顏色比較有光澤, 雜質也少。目前墨西哥、哥倫比亞…幾個國家都是用這種方式處理咖啡豆。水洗式的咖啡豆約佔全部咖啡總量的70%。但是發酵的過程是相當重要的, 如果處理得當, 可以將咖啡豆本身的優點(即香味)散發出來; 反之, 則會散發出酸味及發酵臭。

    這也是影響品質及價格的重要因素。一般而言,水洗法的咖啡味道較明亮乾淨,酸味也強,但是泡出來的稠度稍差。

3、半水洗式(Semi washed method):

    其處方式與水洗式有些類似, 只是沒有將咖啡果實放入發酵槽內, 而直接用去皮機將咖啡果皮去除, 再將其鋪在地上曬, 等完全乾燥後, 再浸溼, 再用特殊的機器, 磨掉乾果肉, 取出咖啡生豆。

    目前在印尼生產的曼特寧大部份都是選用半水洗式。半水洗式豆, 風味介於乾燥法及水洗法之間。

    無論以上那種處理方式所取得的咖啡豆, 再依品質、大小…等分級, 就可以裝入麻袋及特殊的集裝箱內輸出及飄洋過海。

    一杯杯的咖啡, 它的學問可不小, 日後的探索將增加你對咖啡這門科學的認知。

(摘自~美國國際日報2007年6日24日)

(轉載來源:  遠東廣播公司 中文事工咖啡夫人7/28/2007)

 

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